Especialidad tradicional venezolana: Hallacas, un pastel de harina de maíz con un relleno de diferentes tipos de carne, pimiento, pepino, alcaparras, aceitunas, cebolla, etc. Todo esto envuelto en hojas de plátano, cocinado y servido sobre ellas. ¡Las mejores que he probado son las de El Rinconcito/La Laguna!
Foto: © 2016 Uwe S. Meschede
A la entrada de la guía …
Todo empezó en el año 2000 en una fiesta en Puerto Naos: “Hola, soy David” – “Hola, yo me llamo Yurena”. La casualidad hizo que los dos se encontrasen a menudo, pero no fue hasta que el destino quiso que se viesen a diario, y trabajando en el mismo sitio dentro del campo gastronómico… ¡Qué comenzaron a saltar las chispas! En 2002, estas chispas se convirtieron en llamas: se enamoraron y se casaron ese mismo año. Un año más tarde nació su hijo Yuday y en 2009 su hija Darena. Y en ese momento, los dos decidieron pasar más tiempo juntos de nuevo y trabajar mano a mano… Pero esta vez en su propio negocio. A esta decisión le siguieron muchos años de trabajo duro, acompañados de un gran compromiso y respeto mutuo. Y el resto, como se dice… es historia: la historia del éxito del Restaurante Carmen.
Si conocen La Marmota, también conocen a Natalia y a Yele: las dos guapas propietarias se conocieron en 2008 en Tenerife, donde también comenzó su historia de amor, pero tuvieron que pasar todavía tres años hasta que las dos se convirtieron en pareja. Natalia, que hasta ese momento aún vivía en Tenerife, se mudó a La Palma y comenzó a trabajar en la hostelería, mientras que Yele, la trabajadora social, dirigía el Centro de la Tercera Edad en Tazacorte. Cuando unos amigos de la pareja decidieron abrir La Marmota, Natalia reaccionó en seguida: dejó su trabajo en el hotel y se convirtió en parte del equipo del bar. Tan solo un año más tarde, los jefes mencionaron que les gustaría dedicarse a otra cosa, y Natalia y Yele vieron su oportunidad: se hicieron cargo de La Marmota, añadiendo sus propias ideas, contrataron a dos camareras más que son unas luchadoras, y convirtieron el establecimiento en todo un éxito que no pierde popularidad. Se nota la pasión, el compromiso y el amor que hay detrás de esta historia. Y hablando de amor: justo mientras escribo estas líneas, nos enteramos de que Natalia y Yele son madres de la pequeña Alma. ¡Nuestra más sincera enhorabuena!
Hace diecinueve años que Macris llegó a La Palma desde Camagüey/Cuba, dejando atrás las presiones socialistas y los discursos post-revolucionarios para poder vivir en libertad. Tuvieron que pasar otros tres años más, antes de que conociera a su futuro esposo Jose en el sitio donde ambos trabajaban por aquél entonces, el Hotel Sol La Palma, y se enamoraron perdidamente… Después todo sucedió como debe ser: se casaron, luego tuvieron a su hijo Abraham, y unos pocos años más tarde nacería su segundo hijo, Eliam. Con esto, la felicidad era perfecta en sus vidas privadas. Cuando los padres de Jose, que desde 1989 llevaban la Arepera El Rinconcito, en la Carretera General de La Laguna, decidieron jubilarse en 2004, los apasionados hosteleros vieron clara la oportunidad de encontrar también la felicidad en el ámbito laboral. Dejaron sus trabajos, se hicieron cargo del establecimiento y lo transformaron en lo que es hoy en día: un restaurante moderno con una magnífica terraza y deliciosas especialidades latinoamericanas (de Venezuela y México) en el que tanto palmeros, residentes y visitantes se sienten muy a gusto.
Fue amor a primera vista, cuando los caminos de Paola y Víctor se cruzaron en el año 2002. Ambos supieron en seguida que el otro compartía la misma manera de pensar, tenía las mismas ideas sobre la vida, las mismas ambiciosas metas en su carrera profesional. Cuando en 2008 Javier, su hijo, y Hemilce, la nena, ya estaban algo creciditos, nuestra pareja comenzó a expandir la granja familiar hasta convertirla en una de las pocas ganaderías con licencias oficiales de La Palma, con cría sostenible, teniendo en cuenta el bienestar de los animales y con alimentación ecológica. Y no olvidemos la carnicería propia: Carnicería La Fuente, en la que ofrecen la carne de gran calidad a los consumidores finales y a restaurantes de alta gama. Hace ya dos años, arrancaron con el siguiente proyecto en el que Víctor era y es el actor principal: el arte del corte perfecto del Jamón Ibérico de Bellota. Una tradición española que requiere mucha experiencia y mucho arte. Y siguen con proyectos, el actual se llama “La Fuente Mini Catering” y está concebido para eventos, fiestas y actividades de entre 10 a 50 personas. Ofrecen cochinillo a la brasa, asados, y por supuesto a Víctor y su arte cortando jamón. ¡Estamos deseando ver con qué ideas nos sorprende esta dinámica pareja en el futuro!
Los que marcan tendencia llevan tiempo luciéndolas: Sandalias. Y en la estación cálida, los zapatos abiertos son aceptables en cualquier momento y cualquier lugar, da igual que sea durante el día en la playa o por la noche en el restaurante. Una gran selección de actuales sandalias para hombre la encontramos en Flamenca (con tiendas en cinco municipios palmeros). Y lo interesante del asunto: los precios son tan increíbles que uno puede comprarse más de un par sin tener que gastar demasiado. Por cierto: ¡También las féminas encontrarán algo en Flamenca!
La coqueta tienda Índigo Moda en el Puerto de Tazacorte, convence tanto por el surtido como por el buen gusto (para él y para ella), así como por marcas jóvenes e interesantes que producen sus piezas de manera ética y ecológica. – Que esta fantástica tienda de moda esté en estos momentos dedicada a ropa para la estación cálida es comprensible, teniendo en cuenta que está ubicada en frente de la playa: fabulosos vestidos, modernos pantalones, interesantes camisetas y divertidos accesorios crean el look perfecto para disfrutar del verano,
el sol, la playa y el mar.
Da igual que hayan venido a La Palma a hacer senderismo, ciclismo o a relajarse, que hayan venido solos o con los niños: ¡unos días de playa caen seguro! Y para estar cómodos esos días y para no aburrirse, está AquaHobby y el simpático “Mr. Beach” Raúl (habla alemán, inglés y español) en la playa de Tazacorte: alquiler de tumbonas y sombrillas (¡c/u por sólo 2.- € al día!) alquiler de kayaks (2.- €/media hora), alquiler de hidropedales (hasta 5 personas, 5.- €/media hora), atracciones acuáticas (2.- € por persona /media hora) y excursiones en kayak (10.- € por persona, 4 a 6 horas). – ¡Vamos a la playa!
Durante la estación estival probablemente no haya nada más bonito que estar cerca de o en el mar. A no ser que se esté disfrutando de algo que quite el habla. “Safari sobre el mar” es el lema de las embarcaciones Fancy y Fantasy, que están atracados en el Puerto de Tazacorte. Y que se puede vivir algo grandioso, tanto en el catamarán como en el veloz yate de lujo (ambos equipados con grandes ventanas submarinas), es algo que podemos confirmar: enormes ballenas, alegres delfines, tortugas marinas nadando y ¡¡mucha diversión!! Es decir: el equipo de Fancy y Fantasy son los expertos en lo que respecta a la observación de fauna marina y safaris acuáticos, convirtiendo un simple día de verano en ¡¡una experiencia inolvidable!!
Como cada año en verano, la acogedora y cálida Taberna del Puerto, situada en el Paseo Marítimo del Puerto de Tazacorte, es una de nuestras favoritas para disfrutar adecuadamente de la estación cálida, en un nivel superior y por supuesto con vistas a la magnífica playa, que se encuentra a tan solo unos pasos. Ensalada fresca, pescado recién cogido y especialidades palmeras e internacionales, invitan desde el mediodía a disfrutar sin límites de la variedad de su cocina, acompañada de bebidas deliciosas como p. ej. la Sangría casera o uno de los fantásticos y creativos cócteles, para refrescarse del calor estival.
Otra de nuestras favoritas de cada verano, la inigualable Laly con su Bar El Bucanero – Laly‘s Bar, al principo del Paseo Marítimo de Puerto Naos. Legendarios cócteles recién hechos, cerveza fresquita de barril y varios platos de picoteo, acompañados regularmente y al caer la tarde por música en vivo, dan esa sensación de verano en un entorno selecto, que incluye unas vistas fantásticas sobre el vasto Océano Atlántico y la puesta de sol. Laly‘s Bar es toda una institución en La Palma que no se deben perder.
Encanto palmero, comida y bebida típicos, así como ritmos canarios y latinos: todo esto es Casa Gloria… un pedacito de La Palma de antaño, ubicado en La Laguna, lugar privilegiado en lo que respecta al clima. Desde que les presentamos el popular establecimiento en nuestro último número, hemos pasado más de un viernes y sábado por allí y nos encanta: es maravilloso estar sentados al aire libre en la terraza hasta altas horas de la noche en las cálidas temperaturas estivales, beber, comer y disfrutar a raudales. Y por supuesto: ¡echarnos un baile o dos en el salón de baile acompañados de música típica en vivo! ¡Para nosotros, esto es el auténtico espíritu original de La Palma!
Matar tres pájaros de un tiro: el popular Restaurante – Terraza Balcón de Taburiente, situado directamente en la carretera que lleva a la Caldera de Taburiente desde Los Llanos, no sólo ofrece una comida típica palmera muy buena con una gran selección, sino que también ofrece dos vistas súper espectaculares que no tienen igual. Por uno de los lados se puede ver el Barranco de Las Angustias, hasta el interior de la Caldera de Taburiente con sus montañas y cumbres. Si giramos 180º, siguiendo el mismo barranco, se puede ver el Puerto de Tazacorte y hasta el azul del Océano Atlántico. Imponente y ¡¡muy recomendable!!
Unos cuantos días de merecidísimo descanso: es lo que se ha ganado el equipo del Restaurante La Perla Negra en El Paso. El Restaurante cierra del 1 al 10 de julio.
Hasta el 3 de agosto el equipo de la Tasca El Castillo de Las Tricias/Garafía también se tomará unas merecidas vacaciones de verano.
Justo a tiempo para la llegada de los primeros vuelos chárter desde Francia: Leo Bohnke, de la Inmobiliaria La Palma y la especialista en el país galo, Carola Wagner International Consulting (Internet: www.carolawagner.com, Tel. +33 660 730 721 / +34 662 658 565) han renovado su colaboración de muchos años con una nueva campaña publicitaria a gran escala en Francia. Con esto quieren dar a conocer nuestra Isla Bonita a los franceses. Quienes deseen vender una casa no pueden pasar por alto esta oportunidad y pueden acceder a este nuevo mercado a través de la Inmobiliaria La Palma (Internet: www.ilp.bz, Tel. +34 922 48 66 60).
Si busca sus alimentos alemanes de siempre, o alimentos asiáticos en el Valle de Aridane, no cabe duda de que los encontrará en el pequeño Autoservicio Mi Ventita en la Carretera de San Nicolás, en El Paso. La activa propietaria, Ángeles, ha ampliado un poco más su gama de productos y nos ofrece un surtido de embutidos típicos alemanes, y varios tipos de patés alemanes (todo al corte), que ha añadido a su selección.
En el Puerto de Santa Cruz de La Palma: El buque Britannia, operativo desde 2015 y nombrado así por el Yate Real de Gran Bretaña, de la naviera británica P&O Cruises. Tiene una tripulación de 1.350 personas y 3.647 plazas para pasajeros.
Foto: © 2016 Uwe S. Meschede
A la entrada de la guía …
Ya en nuestra edición 4-2015 les hablamos de las excepcionales carnes, de primera calidad, que proporciona la Carnicería La Fuente, en Los Llanos, y ya para entones una de las cosas que llamó nuestra atención fue el carnicero: Víctor ofrece al corte unas finas lonchas de Jamón Ibérico de Bellota 100%, traído de la cuna del jamón, Extremadura, y le otorga a cada jamón un cuidado especial, pendiente de la presentación para dejar el máximo sabor y aroma en cada loncha. Y fue así como nos decidimos ir a verlo en “vivo y en directo” en un evento celebrado en el Museo Benahorita en Los Llanos, y tenemos que confesarles ¡nos quedamos impresionados! Qué manjar tan delicioso… y esa explosión de sabores en nuestra boca. Hay que reconocer que el corte de Jamón a cuchillo de manera tradicional es un arte en España, teniendo incluso sus competiciones a nivel Regional y Nacional. En su carnicería podemos solicitar sus servicios para todo tipo de eventos, para agasajar a sus invitados, y también adquirir la cantidad que usted desee. – ¡Para nuestra próxima fiesta contaremos con Víctor!
¡Disfruta!: Tu mujer Yurena y tú se hicieron cargo del Restaurante Carmen en 2008. Desde entonces han ido subiendo la escalera del éxito cada vez más alto y tienen una fama excelente, incluso fuera de las fronteras de La Palma. ¿Cómo te lo explicas?
David: El restaurante antes era famoso por su cocina de calidad, pero también por sus elevados precios. Después de hacernos cargo del restaurante, incrementamos la calidad aún más, pero mantuvimos los precios justos y asequibles para todos. Y además, ponemos todo nuestro amor, energía y pasión en nuestro sueño..
¡Disfruta!: Tus amigos afirman que naciste entre los fogones. ¿Qué hay de cierto en esto?
David (se ríe): Si, bueno, algo así. Ya de pequeño me gustaba probar, quería saber cómo se preparaba esto o lo otro y me ponía a cocinar y mejorar los platos a mi gusto. Así me convertí en el que cocinaba para toda la familia.
¡Disfruta!: En los últimos años, te has llevado muchos premios y distinciones por tu arte en la cocina. ¿Cuáles son los más importantes para ti?
David: Por supuesto que cada trofeo me llena de orgullo, ¿pero importantes…? Para mi lo importante es que un cliente, cuando acaba de comer, pase por la ventana de la cocina con los ojos brillantes y me diga: “David, otra vez más, esto fue genial”
¡Disfruta!: ¿Quién cocina en casa?
David (divertido): ¡¡Yurena!! Ya se sabe: casi ningún cocinero cocina en casa. ¡Porque también a los cocineros nos gusta que alguien nos cuide! Y más cuando lo hacen con tanto amor como mi mujer…
¡Disfruta!: ¿Entonces es verdad eso de que se puede enamorar por el estómago?
David (enamorado): ¡Síiiii! Me enamoré hace 14 años de Yurena, cuando me preparó unos “montaditos”… con aceite de oliva, tomates, anchoas y el condimento secreto para el amor….
¡Disfruta!: Tienen dos hijos: el niño, Yuday, tiene 12 años y la niña, Darena, 7. ¿Les educan de manera diferente en lo que respecta a la alimentación? ¿O son de los que siempre quieren papas fritas y pizza?
David: No les educamos diferente, pero sí que aprenden lo que significa una buena alimentación y que hay que probar antes de juzgar. Y claro que les gusta la comida rápida, son niños. Pero Yuday tiene mucha curiosidad por la cocina y le gusta probar… ¡Ay, los genes!
¡Disfruta!: ¿Cómo ves el desarrollo culinario de La Palma?
David: Con buenos productos, productores y cocineros estamos luchando día tras día por el reconocimiento más allá de las fronteras de La Palma, pero el desarrollo, sobre todo de la gastronomía estándar, es más lento que en otras partes. Pero en el ámbito de la gastronomía más selecta se ha hecho mucho en los últimos años. Y estos avances se van a reflejar paso a paso en toda la gastronomía palmera.
¡Disfruta!: Buen final. ¡Muchas gracias, David!
St. Cruz de La Palma - Avda. El Puente
Los Llanos - Avda. Carlos Francisco Lorenz Navarro
