und die Kunst des perfekten Schnitts
Bereits in unserer Ausgabe 4-2015 hatten wir ja über das hervorragende Fleisch und die 1a-Qualität der Fleischerei La Fuente in Los Llanos berichtet. Was uns seinerzeit besonders aufgefallen ist: Fleischer Víctor schneidet delikate iberische Schinken aus 100%iger Eichelmast meisterhaft in hauchdünne, superleckere Scheiben – sowohl auf Bestellung in der Fleischerei als auch auf Feierlichkeiten (Taufen, Hochzeiten, Geburtstage etc.) vor den Augen der Gäste. – Nun haben wir uns den Schinkenschneider während einer Veranstaltung im Museum Benahoarita in Los Llanos mal live angesehen und müssen gestehen: Wir sind beeindruckt! Denn das traditionelle Schneiden eines Iberischen Schinkens aus den Provinzen Extremadura oder Huelva ist eine in Spanien etablierte Kunstform – es gibt sogar nationale Wettbewerbe – und die Schinkenbearbeitung, der hauchdünne Schnitt und das Anrichten der zarten Scheiben bestimmen maßgeblich Geschmack und Aroma. – Natürlich durften wir kosten … und waren von der Geschmacksexplosion im Mund total begeistert. Und wir waren uns einig: Bei unserer nächsten Party ist Víctor auf jeden Fall mit dabei!
